红烧猪蹄[12P]
<p> </p><p>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/02/24/20140224173027591860878.jpg<br>主料：猪蹄调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白糖、盐、花椒厨具：炒锅、电压力锅<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222219091393584445.jpg<br>1 猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222205261393428965.jpg<br>2 凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222212331393139756.jpg<br>3 开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222213021393733866.jpg<br>4 当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222213401393205097.jpg<br>5 倒入酱油，翻炒<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222217141393196864.jpg<br>6 将猪蹄转到电压力锅里，加入开水<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222217351393567177.jpg<br>7 加入桂皮、香叶<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222217551393347677.jpg<br>8 加入盐<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222218141393494734.jpg<br>9 加入葱姜<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222218391393244031.jpg<br>10 加入料酒<br>http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201402/p320_201402222220551393144058.jpg<br>11 加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅。 <br></p>
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