冷雨清秋 发表于 2008-7-17 10:16

“素鸡”是指什么？

<DIV class=tpc_content id=read_tpc>素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。 <BR><BR>营养分析 <BR>1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； <BR>2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； <BR>3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 <BR>相关人群 <BR>一般人群均可食用 <BR>食物相克 <BR>纳豆不可与香豆素系药物同食。 <BR>相关人群 <BR><BR>制作指导 <BR>原料：千张皮500克 <BR>调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。 <BR>1. 将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁； <BR>2. 用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状； <BR>3. 再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好； <BR>4. 然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形； <BR>5. 将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。 <BR>素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。 <BR>食疗作用 <BR>大豆味甘、性平，入脾、在肠经； <BR>具有健脾宽中，润燥消水的作用； <BR>主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 <BR>其他相关 <BR>李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。 <BR></DIV>

紫色灵枫 发表于 2008-7-17 10:19

俺不知道捏

白雪皑皑 发表于 2008-7-17 11:42

学习了。

叶飞 发表于 2008-7-17 11:52

此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品
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