仯趣橫泩 发表于 2008-7-15 16:06

凉拌五味章鱼

<div id="postmessage_17008165" class="t_msgfont"><p align="center"><img width="300" height="449" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_1.jpg" border="0" alt="" /></p>　　章鱼，又叫八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，具有补血益气、抗衰老等食疗作用。Sherry称，章鱼的肉质肥厚，口感爽脆，味道鲜美，除了做<span href="tag.php?name=%C8%D5%B1%BE" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">日本</span>寿司和刺身外，还可用沸水焯熟加入酱汁拌匀，做成清爽味美的凉拌菜。<br />
　　烹制材料(两人份)<br />
　　材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)<br />
　　腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)<br />
　　调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)<br />
<p align="center"><img width="300" height="225" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_2.jpg" border="0" alt="" /></p>　　1　章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。<br />
<p align="center"><img width="300" height="225" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_3.jpg" border="0" alt="" /></p>　　2　将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。<br />
<p align="center"><img width="300" height="225" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_4.jpg" border="0" alt="" /></p>　　3　烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10～15秒，捞起沥干水装盘。<br />
<p align="center"><img width="300" height="225" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_5.jpg" border="0" alt="" /></p>　　4　烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。<br />
<p align="center"><img width="300" height="225" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_6.jpg" border="0" alt="" /></p>　　5　加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。<br />
<p align="center"><img width="300" height="225" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_7.jpg" border="0" alt="" /></p>　　6　往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。<br />
　　厨神贴士<br />
　　1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。<br />
　　2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。<br />
　　3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。<br />
　　4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。<br />
　　5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。</div>

葳儿 发表于 2008-7-15 16:15

不知道章鱼熟了没？我最不西画吃生的

冷雨清秋 发表于 2008-7-15 16:37

偶吃半生不熟的东西肯定会拉肚子

白雪皑皑 发表于 2008-7-15 17:43

看到章鱼就怕怕的，不敢吃。
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