仯趣橫泩 发表于 2008-7-15 16:05

东北锅包肉

<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17008189>
<P align=center><IMG height=449 alt="" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/25/1214363081457707_1.jpg" width=300 border=0></P>　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。<BR>
<P align=center><IMG height=225 alt="" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/25/1214363081457707_2.jpg" width=300 border=0></P>　　烹制材料(四人份)<BR>　　材料：猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)<BR>　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)<BR>　　芡汁：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)<BR>　　炸浆：香炸粉(5汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)<BR>　　调料：油(1碗)<BR>　　今日厨神：熹元<BR>　　身份：大学生&amp;模特<BR>　　星座：天秤座<BR>　　身高：184厘米<BR>　　摄影/撰文：郑巧云<BR>
<P align=center><IMG height=225 alt="" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/25/1214363081457707_3.jpg" width=300 border=0></P>　　1:猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。<BR>
<P align=center><IMG height=225 alt="" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/25/1214363081457707_4.jpg" width=300 border=0></P>　　2:取一空碗，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。<BR>
<P align=center><IMG height=225 alt="" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/25/1214363081457707_5.jpg" width=300 border=0></P>　　3:再取一空碗，加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀，做成炸浆。<BR>
<P align=center><IMG height=225 alt="" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/25/1214363081457707_6.jpg" width=300 border=0></P>　　4:先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。<BR>
<P align=center><IMG height=225 alt="" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/25/1214363081457707_7.jpg" width=300 border=0></P>　　5:烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。<BR>
<P align=center><IMG height=225 alt="" src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/25/1214363081457707_8.jpg" width=300 border=0></P>　　6:烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。<BR>　　厨神贴士<BR>　　1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。<BR>　　2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。<BR>　　3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。<BR>　　4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。<BR>　　5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。</DIV>

大灰狼 发表于 2008-7-15 16:07

看上去8错

大灰狼 发表于 2008-7-15 16:07

好像跟糖醋里脊差不多哦～～～～那个也酸酸甜甜

葳儿 发表于 2008-7-15 16:14

是啊   感觉想糖醋里脊   不过俺手艺不行    难道要去东北吃

冷雨清秋 发表于 2008-7-15 16:38

这个好像蛮好吃的

白雪皑皑 发表于 2008-7-15 17:41

我饿了，看了更饿了。

含烟 发表于 2008-7-15 21:15

口水中。。。。。。。。。。

水流青山 发表于 2008-7-15 23:01

每个地方都有自己的名吃风味，不知道我会不会吃的习惯

西风冷画屏 发表于 2008-7-16 22:11

可以试一下滴说
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