雨后斜阳 发表于 2008-7-8 15:48

风味卤肉（详细图解）

<TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed; WORD-WRAP: break-word" height="100%" cellSpacing=0 cellPadding=4 width="99%" align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD vAlign=top bgColor=#ffffff colSpan=6><STRONG><BR></STRONG>
<DIV align=center><BR><SPAN class=tpc_content><STRONG><IMG onclick="if(this.width>=700) window.open('http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/98/98552.jpg');" src="http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/98/98552.jpg" onload="if(this.width>'700')this.width='700';" border=0></STRONG></SPAN></DIV><SPAN class=tpc_content><STRONG>
<DIV align=center><BR></STRONG><FONT color=#033666 size=3>佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售) </FONT></DIV><FONT color=#033666 size=3>
<DIV align=center><BR><IMG onclick="if(this.width>=700) window.open('http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/98/98553.jpg');" src="http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/98/98553.jpg" onload="if(this.width>'700')this.width='700';" border=0></DIV>
<DIV align=center><BR>主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头</DIV>
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<DIV align=center><BR>烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 </DIV>
<DIV align=center><BR><IMG onclick="if(this.width>=700) window.open('http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/98/98556.jpg');" src="http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/98/98556.jpg" onload="if(this.width>'700')this.width='700';" border=0></DIV>
<DIV align=center><BR>滤去泡沫和水份，肉放在一边备用</DIV>
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<DIV align=center><BR>炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒 </DIV>
<DIV align=center><BR><IMG onclick="if(this.width>=700) window.open('http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/98/98558.jpg');" src="http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/98/98558.jpg" onload="if(this.width>'700')this.width='700';" border=0></DIV>
<DIV align=center><BR>注意不要烧焦了，炒成金黄色。 </DIV>
<DIV align=center><BR><IMG onclick="if(this.width>=700) window.open('http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/98/98559.jpg');" src="http://image.bbs.tom.com/data1/pic/123/98/98559.jpg" onload="if(this.width>'700')this.width='700';" border=0></DIV>
<DIV align=center><BR>把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。 </DIV>
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<DIV align=center><BR>加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。</DIV>
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<DIV align=center><BR>盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！</DIV>
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<DIV align=center> </DIV>
<DIV align=left><BR>好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。 <BR>把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。</FONT></SPAN><BR></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE>

大灰狼 发表于 2008-7-8 16:13

如果加上些乳腐汁来做，效果最好，话说，不是油乳腐的汁哦～～～汗，偶也说不清楚那叫哪种，8过麦德龙有买，话说，好久米做了呢

大灰狼 发表于 2008-7-8 16:13

偶家现在就酱紫的纱布最多

西风冷画屏 发表于 2008-7-8 17:23

偶老爸做这个超级拿手，每周都去解馋滴

紫蝶轻舞 发表于 2008-7-8 17:51

冬天米西这个很香!
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