转载骨肉相连的做法

冷雨清秋 发表于 2008-6-7 08:47

骨肉相连在KFC是一款新口味的休闲产品，它是将新鲜的鸡腿肉加上鸡胸部的脆嫩软骨用特别的香辣调料腌制。一串上有3块软骨、7块鸡肉，滚揉后串上竹签，再用电脑控制的烘烤箱经过特殊工艺烤制而成。味道有些辣，还有淡淡的甜味。这款西式烧烤比起路边的烧烤最大的卖点是卫生，既有烧烤味，又不会污染环境。; N/ b/ v9 H1 \9 t 经常去吃新奥尔良烤鸡翅的朋友知道，骨肉相连是新推出的产品，产品风味也十分诱人。为了在家亲朋团聚时也能吃上新鲜的美味的骨肉相连串，在家DIY是个好方法。1 }$ s' }3 } S8 D 做法如下：' W( U/ i" C1 D. b~ 2 c n' c6 ?' v2 N- c$ m原料：鸡腿碎肉，鸡脆骨，竹签，cook100骨肉相连料1 V- AB( T8 M7 S6 q ` 做法如下： $ ?8 _( G* ]( y( v9 I1．准备原料：鸡腿碎肉和鸡脆骨在一般的市场上都可以买到的，也可以买大块不带骨的鸡肉，回家后自己切成小块就好。准备骨肉相连专用料一代备用。 ( {) ^9 y Z; H6 h鸡脆骨: ( I$ G3 v# \1 e6 h2 t I z; Z* a8 ?6 g; ~A , V/ E~% q1 k) H3 H<IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/c9cbbd2f-5b76-47ed-b4fe-ff2553d214e4.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>' a- [) M V5 Z" G% G , h$ F/ Jl! j+ p: Q" V1 j+ S e5 g 鸡腿碎肉: 3 ( w" {# a$ p9 U 7 B1 r/ A+ [- g* ]- C<IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/d4a0e50d-0178-42cf-9c3c-d74f36806a51.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>8 u8 Z' v# u8 i 3 h7 |' m7 _ ?Z9 K- V6 \& r2．处理肉和脆骨。切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用.9 G) p- m- v+ c LW6 b% e <IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/d8e66be4-1d89-47d1-b1b7-0a2ebe3386d1.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>7 r* d+ _( o- O2 r, ?6 N% J ! d. V- b9 H/ E: E3．称重量，准备大约700克鸡碎肉和300克左右的脆骨。按照标准大约30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的组合比例。, }* K* x5 c% j 3 dQ F2 V& v) {0 v. J* `" u, m/ c1 i<IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/f1c2b5b7-3faa-416c-ac65-1d79f6e7fb45.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>. q2 p. K( D3 V9 l) c/ r5 k 4．配置腌制肉用的料汁：50克cook100料加上100克水调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀。" \ ?" @0 `9 Y6 j! T : t" E0 `) R* K; g <IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/fdaae3cd-0960-47ae-a0ff-a98242fd7adf.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>7 l3 C+ K3 b7 G2 k V ) q7 K* t3 a) X9 J/ D5 j+ N 5．开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。然后，在冰箱冷藏室放置一段时间（大约1-2个小时）即可。 / q( X6 ?4 ?6 Q4 P$ L) K) X<IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/0f310090-6dde-40f6-80c5-30b2ef88f681.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> + x5 U. O$ Y% Z \ G: t9 r' }0 k7 f* N5 ~6．串签。按照大约3块碎肉加一块脆骨的比例和顺序串起来。串起来后要整理形状，尽量让好看些虽然是自己做自己消费，形状好自己心情也就会更好。 * Q/ O4 K# v0 }7 t. |7 g) A- B* w 1 Y8 N6 p3 C. ` x; d8 W) c<IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/789ccf4e-b745-4bfe-893b-72530e0cbb9f.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> # O0 v/ O2 R! F4 @- ?$ m N7．刷酱：一般情况下，如果腌制好味道应该就可以，为啥要刷酱呢？一是增加外观颜色更好看，另外就是让串的整体风味更突出和鲜明。按照料和水是1：1的比例调整料汁，然后均匀的刷在肉串上。（根据自己的口味可以做选择，刷酱的多少会直接影响串的味道浓度。） " B) [1 a3 Z! b* K0 r8 N) O- \- A% R<IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/e08336d8-a173-49ed-89ed-0d93a58340b8.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>9 s) K3 |* j F5 z5 V9 M <IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/559abd26-9e7c-4016-85f6-903e50855529.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>; j6 [' E; m) d6 D <IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/a4fafc2b-e947-4a23-816c-30ff8c32aa7c.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> s6 [* `+ X1 j- k. A 9．开始烤肉了。烤肉温度在180度-220度之间，如果是微波炉调整到烧烤档位即可。烤肉的时间要根据烤肉的设备和烤肉的多少来定，一般情况是6-12分钟即可。注意不要烤肉时间太长，以免口感太干没有肉感。 1 F! \9 t+ f6 n% w2 ~+ a" ^ <IMG alt="" src="http://www.cook100.com/upimages/ProductPic/58f0550e-c1ce-44b3-aae0-6dd9f343bd27.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 1 `# o2 i: i' U; J% `3 n " yj5 G. P6 cf, F6 CCOOK100爱心提示： ! T1 T( W, A" l5 X如何把烤肉颜色好： % L3 A% V8 i2 e" t( T. qCOOK100的心得体会1）腌制的时候要保证时间够，最好搅拌时间加长些这样味道好颜色更好。 : ?7 {5 I|1 G8 Z$ P( B9 T2）烤肉时间不能太长，会影响烤出来的烤肉颜色。 9 G9 b5 \5 z" @. f8 N; b3）配置腌肉料的时候加水太多少也会影响烤肉的颜色，最好能够标准化或找到适当的工具称量出所需要的水。 . p* J. p0 x5 n7 W4 p呵呵，仅仅是COOK100的经验仅供参考。

西风冷画屏 发表于 2008-6-7 09:57

cook100骨肉相连料？这素嘛捏

水流青山 发表于 2008-6-7 10:44

传说中听过，不过没吃过

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