雨后斜阳 发表于 2008-6-4 17:05

泡菜专家教你做正宗泡菜

<UL style="MARGIN: 0px 0px 0px 15px">
<LI><FONT size=4>　　李荷妍老师，既是泡菜研究家，又是位于驿三洞的韩食所“山峰”的代表，泡菜协会的理事，还是热爱泡菜运动本部的委员。她继承了小时候妈妈腌的泡菜不用那么多的调料，而只用一些对身体有益的自然材料来腌的那种精神在腌着泡菜。 </FONT></LI></UL><BR><BR><BR>
<P align=center><FONT size=4><IMG onclick="if(this.width>=600) window.open('http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/200711282036392d26a.jpg');" src="http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/200711282036392d26a.jpg" onload="if(this.width>'600')this.width='600';" border=0></P> <BR><BR><BR>
<P align=center><IMG onclick="if(this.width>=600) window.open('http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/20071128203734e7640.jpg');" src="http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/20071128203734e7640.jpg" onload="if(this.width>'600')this.width='600';" border=0></P> <BR><BR>腌过的白菜10kg（大约5颗白菜的量），银带鱼500g，配料（萝卜1个，小葱100g，芥菜200g，水芹菜50g）调料（煮带鱼的汤2杯，糯米浆2杯，辣椒面1杯，干辣椒200g，蒜泥1&frac34;杯，生姜泥2大勺，鳀鱼干粉1大勺，黑芝麻少许，烘过的盐少许），酱汁（鳀鱼酱汁1&frac12;杯，带鱼鱼子酱1杯，虾酱1&frac14;杯，鲜虾400g） <BR><BR>
<P align=center><IMG onclick="if(this.width>=600) window.open('http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/20071128203752ea32f.jpg');" src="http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/20071128203752ea32f.jpg" onload="if(this.width>'600')this.width='600';" border=0></P> <BR><BR>1.准备材料 <BR>腌过的白菜用水冲洗一遍之后捞出，把水弄干。切成粗块的萝卜拌上辣椒面，放进辣椒水。小葱和芥菜、芹菜择好之后用流动的水洗干净，把水弄干，各自切成4cm长备用。 <BR><BR>
<P align=center><IMG onclick="if(this.width>=600) window.open('http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/200711282038258043e.jpg');" src="http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/200711282038258043e.jpg" onload="if(this.width>'600')this.width='600';" border=0></P> <BR><BR>2.处理带鱼 <BR>用南瓜叶子背面搓带鱼，使带鱼鱼鳞脱落。把鱼头和鱼尾切去，用水清洗干净，放2杯水煮开捞起冷却。鱼汤放着备用。再把鱼身去骨切成手指粗。 <BR><BR>
<P align=center><IMG onclick="if(this.width>=600) window.open('http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/200711282038052c16f.jpg');" src="http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/200711282038052c16f.jpg" onload="if(this.width>'600')this.width='600';" border=0></P> <BR><BR>3.配制调料 <BR>把鲜虾、虾酱、带鱼鱼子酱均匀剁碎之后，放进鳀鱼酱汁拌匀。辣椒3等分，去籽，洗净，再用水泡20分钟左右之后。倒少许水进搅拌器中，把辣椒搅碎。把调料的材料和拌好的酱、带鱼、萝卜块、蒜瓣、水芹菜、芥菜放一起拌匀。 <BR><BR>
<P align=center><IMG onclick="if(this.width>=600) window.open('http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/2007112820383504be5.jpg');" src="http://cimg2.163.com/lady/2007/11/28/2007112820383504be5.jpg" onload="if(this.width>'600')this.width='600';" border=0></P> <BR><BR>4.拌配料 <BR>把调料均匀抹在白菜叶子之间之后，用最外层的叶子把整颗包好。把切白菜的断面朝上的方向整齐地装进桶或是缸里。在常温下放1天之后，装进冰箱里放2周以后即可食用。 <BR></FONT>

西风冷画屏 发表于 2008-6-4 17:20

很多的辣椒，偶怕怕
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